明德
德，道德，德性。
《易·乾·文言》云：“君子进德修业”，儒家经典《大学》中载：“大学之道，在明明德”。“明德”，即美德，彰明伦理，完善品德。“在明明德”，其主旨在于使人们的光明正大的美德得以彰显，包含了与人为善、和谐相处之意。
尚能
“能”，包括智能、体能、技能、才能，“尚能”，即重视实践，尊崇能力培养。
“尚能”，是新东方烹饪院校办学的主要特点和特色，旨在激励全校师生努力提高技能水平和知识运用水平，成为行家里手。言传身教为之能，教而有道为之能，事业解惑为之能，教师既有课堂讲学的能力，又懂得专业教学的实际，是学院“双师型”教师队伍建设的目标；学而知之为之能，学而贯通为之能，学而有为为之能，学生有知有识、知行递变，是培养高素质技能型人才的体现。
知行合一
语载王阳明《传习录》：“知之真切笃实处。既是行，行之明觉精察处。即是知，知行工夫，本不可离。只为后世学者分作两截用功，先却知、行本体，故有合一并进之说，真知即所以为行，不行不足谓之知。……”意思是指认识达到了真切笃实的程度，便是行动；行动到了明确的感悟和精微察知的程度，便是知。在实践中，知与行本来就是不分离的。
“明德尚能，知行合一”，意在要求全体师生必须坚持理论与实践相结合，要认认真真求知、踏踏实实行动，既要重视理论知识的学习，更要重视实践经验的积累和自我学习能力、动手动脑能力的培养，实现理论教学实践化，实践教学职业化。同时激励全校师生既要追求真理、善于学习，更要勇于实践、勤于应用、敢于创新，在实践中不断学习、不断提高、不断创造，运用所学知识解决现实问题。
