湘菜之所以风靡于全国各地，甚至是海外国家。一切都源于湘菜的这份口感独当的酸辣。在很多人的意识里，“辣”被认为是湘菜的个性。但，如此宽泛的对于湘菜个性的解读是片面的。如果只说“辣”，便不可体现正宗湘菜的独有风味。因为，辣通行于中国西南地区。众所周知，四川是麻辣，贵州是香辣，云南是鲜辣，陕南是咸辣，而湖南则是酸辣。
湘菜的这酸，不同于醋，醇厚柔和，与辣组合，形成一种独特的风味。例如湖南著名的风味菜点：东安子鸡、腊味合蒸、剁椒鱼头、组庵鱼翅、冰糖湘莲、换心蛋、吉首酸肉、红椒腊牛肉、发丝牛百页、和记米粉、德园包子、姊妹团子、火宫殿臭豆腐等。这些菜点，都是颇受大家喜爱的。
许是，对于湘菜这酸辣的情有独钟。很多人，都开始学习并钻研湘菜。再加之，如今湘菜馆在全国各地盛行的火爆。更是激发了不少人，开店创业的想法。俗话说“心动不如行动”。选择一所专业的厨师职业教育学校，将停留于脑海中的想法，付诸于行动，此乃让人佩服、敬重的举动。实践不仅是寻求成功所迈出的第一步，更是检验自我选择是否正确的方法。
追随餐饮消费市场的趋势，开一家时下最受食客欢迎的湘菜馆，首先就得有好的湘菜厨师。湘菜厨师哪里找？湘菜厨师当然可以到中国湘菜教育基地——长沙新东方烹饪学院中众多优秀学子里挑。如果，你是一个凡是亲力亲为的人，相信这么一句“自己动手丰衣足食”的话，你不妨亲自上阵来长沙新东方烹饪学院报个名。学得一手正宗的湘菜，开一家正宗湘菜馆。
